TALHAS PROFISSIONAIS EM TERRACOTA
Pallò – Ânfora – Jarra/Orcio
A Terracota de Impruneta, desde o período ETRUSCO, sempre foi conhecida e usada para conter vinho, trigo e óleo. As recentes descobertas nos levam até a Geórgia, onde vestígios de vinho foram encontrados dentro de potes de cerâmica com 8000 anos. Em Impruneta, onde a cultura da Terracota é transmitida a geração em geração e se tornou parte dos usos e costumes, nunca nos surpreendeu ao ver os nossos antepassados fazendo vinho dentro das antigos talhas e ânforas.
Isto é um sintoma de uma cultura e de costumes ancestrais que passam por cima das modernas tendências.
A Terracota de Impruneta, na verdade, possui propriedades orgânicas e físicas que permitem obter resultados excepcionais nos processos de vinificação, maturação e estágios do vinho.
PROPRIEDADES
Características Térmicas
Nossa terracota é famosa em todo o mundo por suas qualidades únicas de resistência às mudanças de temperatura. Esta terracota é um material natural com propriedades especiais de isolamento térmico que permite ao vinho não sofrer aumentos excessivos de temperatura. Portanto, o isolamento térmico das ânforas, é largamente superior a outros materiais como madeira e aço.
Material Inerte
A Terracota Impruneta é um material inerte que não libera aromas ou taninos no vinho. É a sua própria porosidade que permite a oxigenação do conteúdo da ânfora de forma natural, com um mecanismo semelhante ao que se verifica na madeira, mas sem deixar substâncias orgânicas.
Oxigenação
A porosidade natural da terracota permite uma oxigenação inicial que ajuda a revitalizar os aromas do vinho e a reanimar o sabor da fruta. Além deste mérito, reduz drasticamente o problema de oxidação e a contaminação do vinho.
Problemas Electrostáticos
Diferentemente do aço, sendo um material completamente natural, a terracota consegue isolar o vinho sem perturbá-lo de fenómenos electrostáticos que se podem ser verificar nos cubas de aço inoxidável.
Durabilidade
A terracota é “antigeliva”, por isso pode resistir até temperaturas de – 30 °. Este material também garante às talhas e ânforas uma duração incalculável ao longo do tempo. Uma qualidade notável em comparação com as barricas de madeira que devem necessariamente ser substituídas após três anos de uso.
Dupla função
As nossas talhas e ânforas podem ser usados tanto para o processo de vinificação como para o processo de envelhecimento.
